中式糖水和奶茶的边界,正在变得越来越模糊。今年立冬前夕,沪上阿姨推出红豆桃胶炖奶,奶茶杯也同步焕新。品牌数据显示,红豆系列上市首周销量超 210 万杯,红豆桃胶炖奶上市首日登顶品牌销量榜首。

此前,沪上阿姨已经推出过六重润养鲜炖整颗梨、超糯溏心木薯椰椰等糖水产品。天眼查数据显示,近五年新增糖水相关企业超 9000 家,占行业总量的 56.7%,糖水正在成为增长最快的细分赛道之一。

沪上阿姨此时推出糖水产品,既因消费需求高增,也因时令契合。秋冬天气转凉,温润热饮和秋冬场景更为适配。

红豆的风味、质地与饮食习惯,都与热饮天然契合。它是茶饮行业常见的“万能百搭”小料,却很少作为风味主角;它同时还是食补“五红汤”的主要原料,健康属性突出。这个冬天,沪上阿姨选择让红豆成为饮品“主角”。

据沪上阿姨研发团队介绍,在历经两个月、20 余种红豆对比、8 组煮制试验后,最终锁定东北黑土地的饱满红豆,以“一半出沙、一半留粒”的工艺,红豆沙包裹着红豆颗粒,豆香浓郁,做出“小时候吃红豆沙棒冰一样”的口感。除红豆桃胶炖奶外,沪上阿姨还将红豆与抹茶、金珀锡兰奶茶组成“一抹相思”、绵绵红豆奶茶,以不同组合满足消费者的多元需求。其中“一抹相思”以红豆和抹茶延续经典搭配,视觉上红绿相映,拍照出片,口感上茉莉针王茶底更添轻盈感。

与此同时,沪上阿姨充分挖掘红豆的文化意象,以“相思”为灵感,全面焕新奶茶包材,融入冬日毛衣、围巾织物等给人“温暖感”的视觉元素,以一句“此刻好想和你在一起”,激发消费者拍照分享,将“冬天的第一杯奶茶”变成“社交货币”。

从板栗到红豆,沪上阿姨持续深耕“治愈慢养”产品,为秋冬档期持续输出应季新品。一方面以季节创新产品制造新鲜感、承接情绪营销;另一方面坚守常驻大单品,构筑销量的坚实底盘。

沪上阿姨不久前发布“全时茶咖食”战略,将以同一套供应链,经营多个时段、服务多类客群、创造多条增长曲线,打开门店坪效天花板。咖啡、烘焙、糖水等品类逐步上架,战略正在变成门店清晰可见的产品。